题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
工作接地的电阻一般小于8Ω。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
调味就是指调和滋味和原料调配。
- A、正确
- B、错误
