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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。

  1. A、刀刃
  2. B、刀面
  3. C、刀尖
  4. D、刀背
参考答案：D

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1. 【单选题】 ()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

  1. A、单相触电
  2. B、两相触电
  3. C、接触电压触电
  4. D、跨步触电
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2. 【单选题】 不属于食品污染危害的是()。

  1. A、使食品腐败变质
  2. B、造成急、慢性中毒
  3. C、致畸、致癌、致突变
  4. D、内分泌腺紊乱
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3. 【单选题】 常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。

  1. A、肉桂油
  2. B、留兰香油
  3. C、甜橙油
  4. D、玫瑰油
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4. 【单选题】 膨松剂必须具备在()气体产生较慢这一条件。

  1. A、在热的面坯中
  2. B、冷的面坯中
  3. C、水溶液中
  4. D、各类介质中
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5. 【单选题】 ()是指构成产品的各项耗费之和。

  1. A、餐饮成本
  2. B、人工成本
  3. C、燃料成本
  4. D、广义成本
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