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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 通常情况下在西式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也归入干果类。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 下列属于自动喷淋灭火系统的是()。

  1. A、消防枪
  2. B、水龙带
  3. C、自动监测系统
  4. D、灭火器
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2. 【单选题】 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。

  1. A、圆形
  2. B、方形
  3. C、较大型
  4. D、较小型
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3. 【单选题】 结力是一种()，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

  1. A、有机化合物
  2. B、无机化合物
  3. C、筚质
  4. D、复杂的整合物
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4. 【单选题】 ()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。

  1. A、0.15
  2. B、0.2
  3. C、0.25
  4. D、0.3
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5. 【单选题】 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应()。

  1. A、.单独熬一下黄油
  2. B、搅拌黄油时多搅拌一段时间
  3. C、多加入一些糖
  4. D、减少熬糖时水的用量
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