题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
()是抻面出条时的基本要求。
- A、尽量少用面干儿
- B、双手抻抖时用力要一致、均匀
- C、面干儿不能过罗
- D、速度一定要快
参考答案:B
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1.
【单选题】
制虾饺馅时,大虾是用()剁烂成泥.。
- A、刀刃
- B、刀面
- C、刀尖
- D、刀背
2.
【单选题】
()作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。
- A、单相触电
- B、两相触电
- C、接触电压触电
- D、跨步触电
3.
【单选题】
不属于食品污染危害的是()。
- A、使食品腐败变质
- B、造成急、慢性中毒
- C、致畸、致癌、致突变
- D、内分泌腺紊乱
4.
【单选题】
常用的天然香料中25℃时为粘稠液体,在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。
- A、肉桂油
- B、留兰香油
- C、甜橙油
- D、玫瑰油
5.
【单选题】
膨松剂必须具备在()气体产生较慢这一条件。
- A、在热的面坯中
- B、冷的面坯中
- C、水溶液中
- D、各类介质中