题目内容(试题来至安考100分)

【判断题】 用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:B

你可能需要的试题

1. 【判断题】 苹果2500克,加工后有450克的皮、核,此苹果的出材率是18%。

  1. A、正确
  2. B、错误

2. 【判断题】 主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。

  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 原料干制时失去的水分是主要结合水,而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【判断题】 道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【单选题】 拼摆假山冷拼时,一般山底部原料的色泽应该选择()。

  1. A、色泽较淡的原料
  2. B、色泽较深的原料
  3. C、色泽偏红的原料
  4. D、色泽偏绿的原料

安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性