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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 传导传热和同时进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。

  1. A、气体传热
  2. B、对流传热
  3. C、液体传热
  4. D、辐射传热
参考答案：B

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  1. A、氽、煮沸
  2. B、氽、炸
  3. C、泡、煮沸
  4. D、泡、熬
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  1. A、熟悉菜肴的名称
  2. B、掌握菜肴的净料成本
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  4. D、了解原料的市场供应情况
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  1. A、油炸
  2. B、烤
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  4. D、蒸
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4. 【单选题】 料花的使用以的为宜。

  1. A、隔日加工
  2. B、当日加工
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  4. D、植物性原料
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5. 【单选题】 食盐的主要成分是()。

  1. A、碳酸钠
  2. B、氯化钠
  3. C、谷酸钠
  4. D、碳酸氢钠
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