题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
- A、水、电、燃料成本
- B、生产经营成本
- C、原料成本
- D、工资
参考答案：C
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1.
【单选题】
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
- A、常温
- B、60度
- C、50度
- D、100度
2.
【单选题】
虾饼属于()茸胶。
- A、软质
- B、硬质
- C、汤糊
- D、嫩质
3.
【单选题】
冷菜正常的食用温度为()。
- A、30～40℃
- B、20～30℃
- C、10～20℃
- D、0～10℃
4.
【单选题】
中国菜点的核心是()。
- A、味道
- B、方法
- C、形式
- D、文化
5.
【判断题】
用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
- A、正确
- B、错误
