题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
- A、平刀法和直刀法
- B、直刀法和斜刀法
- C、斜刀法和斜刀法
- D、直刀法和直刀法
参考答案：B
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1.
【单选题】
下列牛肉中，品质最差的是()。
- A、牦牛肉
- B、黄牛肉
- C、水牛肉
- D、小牛肉
2.
【单选题】
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。
- A、动、植物
- B、动物
- C、植物
- D、化学成分
3.
【单选题】
蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在()左右。
- A、0.01
- B、0.02
- C、0.03
- D、0.04
4.
【单选题】
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、糖类
5.
【单选题】
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- A、生肥膘
- B、熟肥膘
- C、半熟的肥膘
- D、生、熟各半
