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【单选题】 不容易挥发的香精是()。

  1. A、水溶性香精
  2. B、耐热性香精
  3. C、乳化香精
  4. D、微胶囊香精
参考答案：B

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1. 【单选题】 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  1. A、原始记录
  2. B、采购单据
  3. C、生产记录
  4. D、销售记录
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2. 【单选题】 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。

  1. A、2%～10%
  2. B、2‰～10‰
  3. C、0.5%～1%
  4. D、0.5‰～1‰
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3. 【单选题】 ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

  1. A、调味
  2. B、果蔬
  3. C、谷类
  4. D、昆虫
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4. 【单选题】 系数定价法是以()为出发点的定价方法。

  1. A、利润
  2. B、成本
  3. C、费用
  4. D、税金
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5. 【单选题】 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。

  1. A、等价交换
  2. B、利益交换
  3. C、公平合理
  4. D、市场规律
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