题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格,作为自己菜单上各项菜点价格的参考,这种定价方法是()。
- A、主要成本法
- B、毛利率定价法
- C、声望定价法
- D、随行就市定价法
参考答案:D
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1.
【单选题】
油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。
- A、硬芡
- B、软汁芡
- C、抱汁芡
- D、米汤芡
2.
【单选题】
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是。
- A、33%元
- B、300%元
- C、3.75
- D、400%元
3.
【单选题】
凉瓜的净料率为()。
- A、0.8
- B、0.7
- C、0.65
- D、0.6
4.
【单选题】
保证加工制作的,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A、品质尺度
- B、一般尺度
- C、质量尺度
- D、用料标准尺度
5.
【单选题】
与骨骼新陈代谢有关的元素是()。
- A、钙
- B、锌
- C、硒
- D、铜