题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。
- A、死劲
- B、活力
- C、大力
- D、手掌
参考答案：A
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1.
【单选题】
水油面坯工艺宜使用()。
- A、调和法
- B、抄拌法
- C、搅和法
- D、搅拌法
2.
【单选题】
油酥大饼的风味特点是()。
- A、外酥内软
- B、饼薄层多
- C、酥香味美
- D、外硬内软
3.
【单选题】
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。
- A、0.15
- B、0.25
- C、0.3
- D、0.5
4.
【单选题】
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
- A、可燃气体
- B、蒸气
- C、介质
- D、明火
5.
【单选题】
小米粽子的质量标准是()。
- A、粘、香、软
- B、不粘、香、软
- C、粘、香、硬
- D、不粘、香、硬
