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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 水油面坯工艺宜使用()。

  1. A、调和法
  2. B、抄拌法
  3. C、搅和法
  4. D、搅拌法
参考答案：A

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1. 【单选题】 油酥大饼的风味特点是()。

  1. A、外酥内软
  2. B、饼薄层多
  3. C、酥香味美
  4. D、外硬内软
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2. 【单选题】 我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。

  1. A、0.15
  2. B、0.25
  3. C、0.3
  4. D、0.5
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3. 【单选题】 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。

  1. A、可燃气体
  2. B、蒸气
  3. C、介质
  4. D、明火
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4. 【单选题】 小米粽子的质量标准是()。

  1. A、粘、香、软
  2. B、不粘、香、软
  3. C、粘、香、硬
  4. D、不粘、香、硬
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5. 【单选题】 以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。

  1. A、损耗率法
  2. B、净料率法
  3. C、毛利率法
  4. D、成本率法
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