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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。

  1. A、结块
  2. B、出水
  3. C、变软
  4. D、变硬
参考答案：B

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1. 【单选题】 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。

  1. A、0.03
  2. B、0.05
  3. C、0.15
  4. D、0.5
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2. 【单选题】 作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。

  1. A、色相效果
  2. B、彩色效果
  3. C、颜色效果
  4. D、艺术效果
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3. 【单选题】 封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度，温度低()。

  1. A、没有亮度
  2. B、不易定型
  3. C、容易定型
  4. D、定型坚实
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4. 【单选题】 “mouse”是指()。

  1. A、面条
  2. B、木司
  3. C、吐司
  4. D、少司
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5. 【单选题】 西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。

  1. A、恒温箱
  2. B、电烤箱
  3. C、发酵箱
  4. D、电冰箱
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