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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。

  1. A、《吕氏春秋.本味篇》
  2. B、《齐民要术》
  3. C、《随园食单》
  4. D、《调鼎集》
参考答案：D

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1. 【单选题】 灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，。

  1. A、味甜而平和
  2. B、味辣而浓烈
  3. C、微辣平淡
  4. D、味甜微而辣或不辣
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2. 【单选题】 软炸的原料加工多以为刀口形态。

  1. A、条、块、片
  2. B、丝、条、片
  3. C、丝、茸、米
  4. D、米、粒、丁
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3. 【单选题】 黄油水分含量一般为。

  1. A、6%～12%
  2. B、8%～15%
  3. C、15%～18%
  4. D、14%～18%
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4. 【单选题】 蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。

  1. A、叶黄素
  2. B、胡萝卜素
  3. C、核黄素
  4. D、姜黄素
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5. 【单选题】 不能被人体消化吸收的是()。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、葡萄糖
  4. D、膳食纤维
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