题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制()。
- A、饼干的大小
- B、饼干的糖分
- C、烘烤时间
- D、烘烤温度
参考答案：D
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1.
【单选题】
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- A、数量
- B、质量
- C、质地
- D、性质
2.
【单选题】
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
- A、食用温度
- B、环境条件
- C、原材料
- D、客人的需要
3.
【单选题】
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
- A、轻体力
- B、中等体力
- C、重体力
- D、极重体力
4.
【单选题】
脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。
- A、氢、氧、氮
- B、氢、碳、氮
- C、碳、氢、氧、氮
- D、碳、氢、氧
5.
【单选题】
()是转炉的英文名称。
- A、Toaster
- B、Revolvingoven
- C、Roundingoven
- D、Spongermixer
