题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列有机酸中最和缓可口的是()。
- A、醋酸
- B、苹果酸
- C、柠檬酸
- D、酒石酸
参考答案：C
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1.
【单选题】
我国平衡膳食宝塔共分5层，包括每天应选择的主要食物的种类。平衡膳食宝塔的第二层是蔬菜、水果类，占整个膳食结构的30%，是人体（）。
- A、能源的主要来源
- B、必需脂肪酸的主要来源
- C、蛋白质、钙、和微量元素的重要来源
- D、各种维生素、无机盐、膳食纤维的重要来源
2.
【单选题】
人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
- A、水、电、燃料成本
- B、生产经营成本
- C、原料成本
- D、工资
3.
【单选题】
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
- A、常温
- B、60度
- C、50度
- D、100度
4.
【单选题】
虾饼属于()茸胶。
- A、软质
- B、硬质
- C、汤糊
- D、嫩质
5.
【单选题】
冷菜正常的食用温度为()。
- A、30～40℃
- B、20～30℃
- C、10～20℃
- D、0～10℃
