题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
所谓的“油根”特指的是()。
- A、鱼翅中特有的物质
- B、鱼骨中特有的物质
- C、鱼皮中特有的物质
- D、鱼肚中特有的物质
参考答案：A
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1.
【单选题】
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
- A、0.03
- B、0.05
- C、0.15
- D、0.5
2.
【判断题】
山东荣成一带所产干贝品质最佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
直接取肉法比用刀背取肉的利用率高，但没有刀背取肉法口感好。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
- A、7种
- B、8种
- C、9种
- D、10种
5.
【单选题】
油头是()。
- A、猪肥肉头的雅称
- B、鸡的脂肪块
- C、火腿的一个部位
- D、间夹脂肪的牛肉
