题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，()。
- A、淀粉45％，水55％
- B、淀粉50％，水50％
- C、淀粉55％，水45％
- D、淀粉60％，水40％
参考答案：C
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1.
【单选题】
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
- A、土豆
- B、萝卜
- C、胡萝卜
- D、芜菁
2.
【单选题】
酱肉制品的制作卫生()除外。
- A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D、制作用具和盛器可任意选用
3.
【单选题】
()的煮制，只选用小火。
- A、鱼汤
- B、鸡汤
- C、清汤
- D、肉汤
4.
【单选题】
芙蓉鱼片应()加入发蛋。
- A、鱼肉上劲前
- B、鱼肉上劲后
- C、鱼肉静置后
- D、鱼肉静置前
5.
【单选题】
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
- A、酱油
- B、酱
- C、豆豉
- D、番茄酱
