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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。

  1. A、土豆
  2. B、萝卜
  3. C、胡萝卜
  4. D、芜菁
参考答案：D

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1. 【单选题】 酱肉制品的制作卫生()除外。

  1. A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
  2. B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
  3. C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
  4. D、制作用具和盛器可任意选用
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2. 【单选题】 ()的煮制，只选用小火。

  1. A、鱼汤
  2. B、鸡汤
  3. C、清汤
  4. D、肉汤
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3. 【单选题】 芙蓉鱼片应()加入发蛋。

  1. A、鱼肉上劲前
  2. B、鱼肉上劲后
  3. C、鱼肉静置后
  4. D、鱼肉静置前
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4. 【单选题】 下列调味品中不属于咸味调味品的是()。

  1. A、酱油
  2. B、酱
  3. C、豆豉
  4. D、番茄酱
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5. 【单选题】 糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。

  1. A、双糖
  2. B、结晶糖
  3. C、再结晶糖
  4. D、麦芽糖
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