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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感()，成品大多有甜味。

  1. A、松软
  2. B、软糯
  3. C、有咬劲
  4. D、松酥
参考答案：A

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1. 【单选题】 叠在操作时的要求是每次折叠要()。

  1. A、清晰、平整
  2. B、压实、擀紧
  3. C、完整无缺
  4. D、形象美观
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2. 【单选题】 竞争的实质是是人才和的()竞争。

  1. A、科技
  2. B、技术
  3. C、管理
  4. D、知识
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3. 【单选题】 米浆类面坯的特性为()。

  1. A、体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口
  2. B、黏韧软糯
  3. C、有一定的韧软和可塑性
  4. D、可包多卤的馅心，吃口润滑
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4. 【单选题】 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。

  1. A、90%～92%
  2. B、87%～89%
  3. C、81%～83%
  4. D、78%～80%
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5. 【单选题】 黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于()。

  1. A、白色
  2. B、红色
  3. C、灰色
  4. D、紫色
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