最新试题

• 1、 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
• 2、 ()毛利率应从低。
• 3、 热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。
• 4、 奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。
• 5、 能够促进铁吸收的物质是()。
• 6、 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。
• 7、 案台使用后，要用()将案台擦净。
• 8、 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
• 9、 同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。
• 10、 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。
• 11、 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
• 12、 以下不属于天然甜味剂的是()。
• 13、 “Whisk”是指()的意思。
• 14、 ()有搅拌的功能。
• 15、 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
• 16、 调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。
• 17、 擀面杖的英文意思为()。
• 18、 封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度，温度低()。
• 19、 ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
• 20、 道德是以()为评价标准。
• 21、 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。
• 22、 “Vanilla”的中文意思为()。
• 23、 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
• 24、 ()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
• 25、 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
• 26、 下列关于清酥类制品特点的是()。
• 27、 不属于放射性污染源的是()。
• 28、 蟑螂在－5℃下()即可被冻死。
• 29、 勺子的英文意思为()。
• 30、 能用微波炉低温法溶化的原料是()。