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1、
竞争的实质是是人才和()的竞争。
2、
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织松软可口,()。
3、
在现在社会里下列行为中,()属于不道德行为。
4、
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
5、
黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。
6、
西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。
7、
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
8、
正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。
9、
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现()降低成品质量。
10、
常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。
11、
作品没有色彩主调,就会导致画面()。
12、
优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。
13、
造成制品馅料流出的大多原因是()。
14、
脆皮面包成型时,操作动作要块、要()。
15、
调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
16、
制作热苏夫力时,首先应将()煮开,加入面粉搅均。
17、
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时,即可进行折叠。
18、
操作人员要随时注意电气设备的运转情况,发现异常情况要立刻()。
19、
净料单位成本计算的基本条件有()。
20、
用于蛋糕装饰的原料,硬质原料多用于制品()。
21、
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。
22、
牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。
23、
“breadkinfe”是指()。
24、
“knife”是指()。
25、
脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。
26、
在食品造型图案中,色彩设计必须要根据()的要求来设计。
27、
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
28、
西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。
29、
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。
30、
一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时为宜。
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